আমাদের দেহের অস্থি, পেশি, বিভিন্ন দেহযন্ত্র, রক্ত কণিকা, দাঁত, চুল, নখ ইত্যাদি প্রোটিন দিয়ে গঠিত। সুস্থভাবে বেচে থাকাতে একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন প্রায় ১০০-১৫০ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন। এর ৮৫ ভাগ উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দরকার ও ১৫ ভাগ প্রাণিজ প্রোটিন দরকার। ১ গ্রাম প্রোটিন থেকে চার কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।
প্রোটিন এর উৎস
- প্রাণিজ প্রোটিনঃ মাছ, গোস্ত, ডিম, দুধ ইত্যাদি।
- উদ্ভিজ্জ প্রোটিনঃ ডাল, সয়াবিন, বীন, গম ইত্যাদি।
পুষ্টিগত গুরুত্ব বা কাজ
- দেহের বৃদ্ধি, কোষ গঠন ও ক্ষয়পূরণ হল প্রোটিনের প্রধান কাজ।
- তাপ শক্তি উৎপাদন করা।
- দেহস্থ উৎসেচক, হরমোন ইত্যাদি সৃষ্টি করা।
- অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিডের চাহিদা পূরণ করা।
অতিরিক্ত আমিষ গ্রহণের অপকারিতা
- অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ করলে ক্যানসার, ডায়েবেটিস, থাইরয়েড, মুটিয়ে যাওয়া, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ সহ নানা রোগের সর্বোচ্চ ঝুঁকি থাকে।
- অতিরিক্ত আমিষ মলত্যাগের উপরও ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। আমিষ বেশি আর আঁশ কম খাদ্যাভ্যাসকে অত্যন্ত ভারি করে ফেলে। ক্ষুধা অনুভূত হবে না ঠিকমত, এতে পেট ফুলে থাকবে এবং অস্বস্তি সৃষ্টি হবে।
- অতিরিক্ত আমিষ কিডনি বা বৃক্ক এর উপরে চাপ সৃষ্টি করে। এতে শরীরে পানিশূন্যতা দেখা দেয়।
COMMENTS