টনি’র কিচেনে বৈশাখী মিলনমেলা ও বাংলা খাবারের মেলা

তিনি টনি খান, বাংলাদেশ এর সেরা শেফদেরই একজন। ধানমণ্ডি ২৭ এ রয়েছে তার স্বপ্নের কিচেন। প্রায় ৫ কোটি টাকা ব্যয়ে নির্মিত এ কিচেনে তিনি প্রায়ই আয়োজন করেন বিভিন্ন উৎসবের। বরাবরের মত এবারও আয়োজন করেছিলেন বৈশাখী মিলনমেলা। আর এখানে উপস্থিত হয়েছিলেন বাংলাদেশ এর স্বনামধন্য ফটোগ্রাফার যুবাইর বিন ইকবাল, সিগনেচার রেস্টুরেন্ট এর মালিক শাহাবুদ্দিন, বিখ্যাত নারী শেফ নাফিজ ইসলাম লিপি সহ আরও অনেকেই।

অথিতিদের বরণ করে নেয়ার জন্য ছিলেন TKCI এর প্রধান বিপণন অফিসার মাহবুব আমিন নাহিয়ান এবং TKCI এর ছাত্রীরা।

hilsha fish
TKCI এর ছাত্র ছাত্রীদের হাতে তৈরি করা ইলিশ মাছ এর ভাজি
ছবিঃ যুবাইর বিন ইকবাল

উৎসবে নিমন্ত্রিত অথিতিদের জন্য রান্না করেছিলেন শেফ টনি খান এর ছাত্র-ছাত্রীরা। অথিতিদের ওয়েলকাম ড্রিঙ্কস হিসাবে রাখা হয়েছিল কাঁচা আমের টক-মিস্টি শরবত। তারা তৈরি করেছিলেন মুখরোচক বাংলা খাবার। আর পরিবেশনায় ছিল আধুনিকতার ছোঁয়া। এ সকল খাবারের মাঝে ছিল পান্তা ভাত, ইলিশ মাছ, ডাল ভর্তা, আলু ভর্তা, বেগুন ভাজি, ডিম ভাজি, মুগের ডাল, মাছের কালিয়া, নানান ধরণের চাটনি ইত্যাদি। তৈরি করা হয়েছিল বিশেষ ধরণের স্বচ্ছ নকশী কেক।

বৈশাখী খাবার
TKCI এর ছাত্র ছাত্রীদের হাতে তৈরি করা ডাল ভর্তা
ছবিঃ যুবাইর বিন ইকবাল

এ ছাড়াও অথিতিদের মনোরঞ্জন করে টনি খান ব্যবস্থা করেছিলেন, বাউল গান।

Fried Rice

কমিকসের রাজ্যে কমিক ক্যাফে

মনে আছে ছোটবেলার সেইসব কমিকসের কথা? চাচা চৌধুরী, সাবু এরকম আরও কত কে? মনে আছে, মা আমাদের খাইয়ে দিতেন আর আমরা কমিকসের পাতা উল্টাতাম। কেমন হয়, যদি আবার একটু হারিয়ে যাওয়া যায় সেই কমিকসের রাজত্বে? খেতে খেতে না হয়, একটু কমিকসে চোখ বুলিয়ে নিলাম। ঠিক এরকম আবহ ফিরিয়ে আনতেই কমিক ক্যাফে। ধানমন্ডির সাত মসজিদ রোড ও খিলগাঁও তালতলায় রয়েছে এ ক্যাফের দুটো শাখা। অত্যন্ত অভিজ্ঞ রাধুনী ও দক্ষ ওয়েটারগণ অপেক্ষা করছেন আপনাকে অসাধারণ কিছু খাবার পরিবেশনের অপেক্ষায়।

Fried Rice
কমিক ক্যাফে স্পেশাল ফ্রাইড রাইস

পুরো ক্যাফে সাজানো হয়েছে বিভিন্ন কমিকসের ছবি দিয়ে। টেবিলে রাখা আছে সব কমিকসের বই। আর এসকল বই পড়তে পড়তে আপনি অর্ডার করতে পারেন স্টিক, পাস্তা কিংবা কোন সেট মেনু। প্রতিটি টেবিল সাজানো হয়েছে সাপ লুডু এর বোর্ড দিয়ে। সুস্বাদু নরম রেড ভেলভেটে মুখে দিয়ে আপনিও খেলতে পারেন সাপ লুডু অথবা হরেক রকমের কফির কাপে চুমুক দিয়ে আপনি গর্তে বল ফেলতে পারেন গলফস্টিক দিয়ে, কেন না, এক কোনায় যে রাখা আছে, গলফ খেলার আয়োজন। তাছাড়া বার্গার, স্যান্ডউইচ, ফ্রাইড রাইস, চিকেন ফ্রাই, গ্রিল, নান ইত্যাদি আয়োজনত রয়েছেই। অত্যন্ত অভিজ্ঞ প্রধান শেফ শিপন শেখের তত্ত্বাবধানে তৈরি হয় এসকল খাবার।

Pasta
পাস্তা

মূলত ছাত্রদের জন্য তৈরি করা এই ক্যাফে। সর্বি নিম্ন ২৭০ টাকায় মিলবে সুস্বাদু পাস্তা। বিফ স্টিক মিলবে মাত্র ৯৫০ টাকায়। যে কোন ছাত্রের জন্যই রয়েছে ৫ থেকে ১০% মূল্য ছাড়।

সাজানো গোছানো ও পরিচ্ছন্ন এ ক্যাফেতে এক সাথে বসতে পারবেন ১১০ জন অথিতি। তাছাড়া আপনি পুরো ক্যাফে বুকিং দিতে পারেন জন্মদিন কিংবা অন্য কোন অনুষ্ঠানের জন্য। তবে শুক্র ও শনিবার মিলবে না এ সুবিধা।

Rred Velvet Cake
রেড ভেলভেট

পবিত্র রমজান মাসে মধ্যরাতে খোলা থাকবে এ ক্যাফে যাতে এ জাদুর শহরবাসী খেতে পারে সাহরি।

যুবাইর বিন ইকবাল

Bangladeshi Wedding Photographer

Panta Ilish

প্রিমিয়াম সুইটস এর ‘পান্তা-ইলিশ উৎসব’

Panta Ilish
পান্তা-ইলিশ

প্রিমিয়াম সুইটস আয়োজন করছে পাঁচ দিনব্যাপী ‘পান্তা-ইলিশ উৎসব’। শুলশান-১, গুলশান-২, উত্তরা রবীন্দ্র সরণী প্রিমিয়াম সুইটস’র শো-রুমে এ উৎসব চলবে ১৩ এপ্রিল মধ্যরাত থেকে ১৭ এপ্রিল মধ্যরাত পর্যন্ত। হালখাতায় পাতা খোলার উপহারে প্রিমিয়াম সুইটস’র সব শো-রুমে পাওয়া যাবে ফুলেল সজ্জায় লাল-সাদা বৈশাখী গিফট বক্স।

বাহারি মিষ্টি-দই আর হরেক রকমের পিঠার মন মাতানো ডালা এনে দিতে পারে আপনার বৈশাখে এক অনন্য মাত্রা।

যুবাইর বিন ইকবাল

কাঁচা আমের শরবত

তীব্র গরম। আর এ গরমে স্বস্তি পেতে সামান্য একটু শীতল স্পর্শ যেন জীবনে এনে দেয় নতুন মাত্রা। আর এ শীতল স্পর্শে কাঁচা আমের শরবত ওকে অনবদ্য নাম।

উপাদান
২/৩ টি কাঁচা আম
২ চা চামচ চিনি
সামান্য লবন
সামান্য বিট লবন
সামান্য জিরার গুরা
৪/৫ টি পুদিনা পাতা
৪/৫ টি ধনে পাতা
১ টি কাঁচা মরিচ
১ গ্লাস ঠাণ্ডা পানি
বরফ কুচি

প্রস্তুত প্রনালী
উপাদানসমূহ ব্লেন্ডারে ১ মিনিট ব্লেন্ড করতে হবে। পরিবেশনের সময়ে বরফ কুচি ও লেবু স্লাইস করে কেটে দেয়া যেতে পারে। ডালসহ একটি পুদিনা পাতাও দেয়া যেতে পারে।

আল মামনুন জামান, রন্ধনশিল্পি